HulpOrganisaties | preventie | Wat is salmonella?

plaats/wijzig een vrijwilligersoproep plaats evenement in sociale agenda wijzig je gegevens op hulporganisaties.be registreer je als hulpdienst plaats je artikel online
derde wereld justitie sociaal en samenleving welzijn en gezondheid milieu en dieren



Datingsite Tesamen vzw
helpt u bij het vinden
van de liefde


www.tesamen.be




ontvang nieuwsbrief

Wil je als vrijwilliger wel eens helpen? Geef je hier dan op.

Ik wil werken voor
hulpdiensten die werken in :






Zoek hier een hulpdienst 
Aard
Rubriek
Gevestigd te
Zoek hulpdienst op trefwoord
adoptie (7)
algemeen (84)
armoede (32)
brandweer (8)
cursussen (25)
dieren (52)
discriminatie & racisme (24)
familie (38)
gehandicapten (144)
geloof (21)
gezondheid & verzorging (96)
gratis folders (19)
holebi's (30)
jobs (21)
juridisch (18)
kinderen & jongeren (124)
medisch (26)
mensenrechten (9)
milieu (22)
misbruik (18)
noodnummers & meldpunten (9)
ombudsmannen & organisaties (15)
ontwikkelingshulp (69)
operaties (1)
partners (2)
politiek (4)
preventie (11)
psychologische problemen (115)
rouwverwerking (30)
school (19)
seks & seksualiteit (15)
speciale sociale situaties (41)
sport (14)
veiligheid (8)
verslaving (27)
voeding (10)
ziekenfondsen (7)
ziekenhuizen (28)
ziektes (115)
zwangerschap (36)
†† ††
> Mythes over (on)veilig voedsel
> Een gezond gebit, wat een rijk bezit!
> Prostaatkanker
> Mannen en Depressie
> Zelfmoordsignalen bij leerlingen en scholieren
> Andere folders...
 

preventie:

Wat is salmonella?:

Onlangs haalde Delhaize opnieuw een product uit de rekken dat besmet was met salmonella. Maar wat is salmonella precies, wie is extra gevoelig en hoe kun je besmettingen voorkomen?

Salmonella is een darmbacterie die via de uitwerpselen van mens en dier (vogels, reptielen en zoogdieren zoals varkens) in het milieu, het water en in levensmiddelen terechtkomt. Deze bacterie overleeft en groeit gemakkelijk en kan mensen vooral via rauwe dierlijke levensmiddelen ziek maken. Indirect kunnen de ziekmakende bacteriŽn via talloze andere levensmiddelen bij mensen terechtkomen.

Deze bacterie is genoemd naar D.E. Salmon, een Amerikaans bacterioloog die naar de veroorzaker van de varkenspest zocht en per ongeluk de salmonella-bacterie ontdekte. Inmiddels zijn zoín 2300 soorten salmonella bekend. Enkele zijn extra bedreigend omdat ze resistent zijn tegen antibiotica.

Risicogroepen zijn gevoeliger.

Niet iedereen wordt direct ziek van met salmonella besmet eten. Ook de soort salmonella bepaalt de mate waarin mensen er ziek van worden. Uiteindelijk maken voldoende bacteriŽn iedereen ziek.

Een lichte besmetting kan het lichaam opvangen maar mensen met verminderde weerstand zijn veel gevoeliger voor salmonella. Met name heel jonge kinderen, zwangeren, hoogbejaarden en mensen die lijden aan een ziekte die hun weerstand vermindert, worden sneller ziek na een besmetting. Het gevaar voor deze groepen is vooral dat de ziekteverschijnselen leiden tot een vochttekort. Zo'n vochttekort kan zonder medische begeleiding levensbedreigend worden.

De gevolgen van besmetting.

Sommige soorten salmonella kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Het opmerkelijke van salmonella is dat de klachten vaker dan bij andere bacteriŽn optreden bij groepen personen die allen met salmonella besmet voedsel hadden gegeten.

Na een besmetting tasten de bacteriŽn na het passeren van de maag de dunne darm aan, waar de bacterie een ontsteking veroorzaakt. De symptomen hiervan ontstaan meestal binnen twaalf tot zesendertig uur. Als een voedselvergiftiging door salmonella (salmonellose) optreedt, uit zich dat door diarree, buikkrampen, hoofdpijn, lichte koorts, rillingen, misselijkheid, slaperigheid en overgeven. Bij de meeste mensen houden deze verschijnselen twee tot drie dagen aan. Het helpt in normale gevallen niet om hiervoor antibiotica te nemen hoewel dit bij ernstige ziektegevallen soms wel noodzakelijk is. Rust en voldoende drinken is over het algemeen het enige dat helpt. Na de besmetting kan men zonder klachten te hebben nog maandenlang drager zijn van salmonella.

Complicaties.

Af en toe dringt salmonella door in de bloedbaan waardoor organen, botten en gewrichten aangetast kunnen worden. Dit kan gewrichtsontstekingen of langdurige buikklachten zoals krampen, diarree of verstopping veroorzaken. Salmonella heeft een enkele keer hartproblemen, abcessen en botontsteking veroorzaakt. Besmetting met salmonella kan zelfs dodelijk zijn als de patiŽnt uitdroogt en de nierwerking stopt, maar ook in geval van bloedvergiftiging en shock kan de patiŽnt overlijden.

Mogelijk besmette producten.

Salmonella heeft via diverse levensmiddelen voor ziektegevallen gezorgd. Meestal gaat het om kruisbesmetting, hygiene of productiefouten die bijna nooit voorkomen. De afgelopen jaren zijn met salmonella besmette pannenkoeken, Turks broodbeleg, havermoutpap, chocolade en toetjes in de winkel terechtgekomen. Als een salmonellabesmetting ontdekt wordt, worden producten met salmonella direct uit de handel gehaald.

Vaak in pluimveevlees.

Verder kunnen kip en kipproducten met salmonella besmet zijn. Dat wordt toegestaan omdat deze rauwe producten voor consumptie nog gaar gemaakt worden waardoor eventuele bacteriŽn onschadelijk worden.

Groenten die niet verhit worden, kunnen door mest of verontreinigd water ook voor een besmetting zorgen. Risicoproducten zijn daarom ook kiemgroentes, klaverkiemen en ontkiemde zaden zoals taugť en waterkers die meestal niet voor gebruik worden verhit. Ze kunnen in een salade gemakkelijk een besmetting veroorzaken. Dit is te voorkomen door ze voor gebruik onder te dompelen in kokend water.

Besmetting tijdens productie.

Vlees raakt tijdens de slacht besmet met bacteriŽn uit de darmen. De salmonella kan door kruisbesmetting ook op andere levensmiddelen terechtkomen. De bacterie kan overleven in de bodem, het water, op insecten en op vochtige keukenoppervlakken zoals het aanrecht. Hierdoor kan salmonella vrijwel elk ander levensmiddel besmetten. Bij voldoende warmte, vocht, voedsel en tijd groeit de bacterie snel uit.

Besmetting via eieren.

Er is een kans dat eieren besmet zijn met een schadelijk bacterie. Een besmet ei kan alleen voedselvergiftiging veroorzaken als het niet is verhit. In gerechten waarin eieren verwarmd worden tot een graad of zeventig wordt de bacterie vernietigd.

Voor een gezond persoon kan het eten van een ijsje waarin rauw eiwitschuim is verwerkt geen gevaar, als bij de bereiding van het ijs grote hygiŽne is betracht.

Voorzorgsmaatregelen.

Thuis is een salmonellabesmetting te voorkomen met een aantal eenvoudige voorzorgsmaatregelen:

1.†Verhit vlees en rauwe (niet gepasteuriseerde) melk door en door.
2.†Vermijd kruisbesmetting, waarbij de bacteriŽn van rauwe op gekookte of gebakken producten worden overgebracht.
3.†Bak eieren of kook ze hard: het eiwit en de eierdooier moeten gestold zijn.
4.†Bewaar eieren in de koelkast en gebruik geen rauwe eieren voor bijvoorbeeld bavarois, mousse of zelfgemaakte mayonaise.
5.†Let erop dat het hele product goed gaar wordt.
6.†Neem een goede hygiŽne in acht

http://www.favv.be



Artikels in zelfde categorie
10 tips voor veilige eindejaarsfeesten
De meeste branden ontstaan tijdens de eindejaarsperiode. Wat voor velen begint als een feest, eindigt als een nachtmerrie. Vele branden en...
Aids: noodsituatie blijft duren, donoren overdreven optimistisch
In Congo krijgt slechts vijftien procent van de patiŽnten een behandeling tegen aids, bieden slechts elf procent van de gezondheidsstructuren...
Zo verbeter je sociale vaardigheden en leer je ťcht luisteren
Hoe kun je beter naar mensen leren luisteren? Tele-Onthaal somt enkele valkuilen op die bijna alle mensen maken. Nochtans kan iedereen via...
Vrouwen smeren, mannen dragen petjes
Mannen en vrouwen staan anders t.o.v. zonnen, zo blijkt uit de enquÍte. Vrouwen zijn over het algemeen beter geÔnformeerd, staan positiever...
Opletten voor malafide dakwerkers en asfaltleggers
Verschillende bewoners uit de regio werden de voorbije weken slachtoffer van malafide dakwerkers en asfaltleggers, die niet alleen slecht...
Brailleliga: vermindert zicht niet altijd gevolg van ouderdom en te verhelpen
De Brailleliga presenteert haar nieuwe campagne, de resultaten van een enquÍte over het zicht van senioren en een pas verschenen hulpmiddelengids...
Samenwerking tussen Facebook en de Zelfmoordlijn
Een zelfdoding die wordt aangekondigd op Facebook. Vele Ďvriendení lezen het, maar niemand grijpt inÖ Om suÔcidale personen en hun omgeving...
De Sleutel waarschuwt voor legal highs
Een zakje Spice (synthetische cannabis) dat online gekocht werd, kan tot honderd keer sterker zijn dan een zakje klassieke weed. Dat stelt...


Nieuwste artikels
Lion Francout Prijs gaat naar Kim Bols
Vorige week kreeg Kim Bols uit Beerse de Lion-Francout Prijs. Deze prijs wordt jaarlijks uitgereikt aan een blinde persoon, die door zijn...
Sociaal-cultureel volwassenenwerk laat mensen schitteren
Het sociaal-cultureel volwassenenwerk boomt, bloeit en beweegt als nooit tevoren. Jaarlijks is de sector goed voor maar liefst 10 miljoen...
Hulpverleners die op patiŽnt verliefd worden krijgen geen begrip
We hoorden allemaal al eens een verhaal van een patiŽnt die op haar hulpverlener verliefd werd. Maar een hulpverlener die zelf op de patiŽnt...
Obesitas en diabetes veroorzaakt door blootstelling aan chemische stoffen
Diabetes en obesitas zouden nu ook veroorzaakt kunnen worden als gevolg van een dagelijkse blootstelling aan bepaalde chemische stoffen in...
Hydrocefalie (waterhoofd) makkelijk te behandelenÖ bij tijdige ingreep
Jaarlijks worden er meer kinderen met een waterhoofd (hydrocefalie) geboren dan kinderen met het syndroom van down. De aandoening is makkelijk...
Bijna niemand gebruikt oogdruppels tegen glaucoom correct
Mensen die oogdruppels gebruiken, gebruiken deze doorgaans verkeerd waardoor het medicijn onvoldoende of niet werkt. Dat blijkt uit een onderzoek...
Vleesetende bacterie huist in de mond van kinderen
Tien tot twintig procent van de kinderen is drager van de vleesetende bacterie. Toch is paniek niet nodig. De kans dat de bacterie agressief...
1 op 5.000 mensen wordt met een afweerstoornis geboren (primaire immuundeficiŽntie)
BOPPI is de naam van een nieuwe Belgische organisatie voor mensen met een stoornis van het immuunsysteem of afweerstoornis.

Er bestaan...

  
 
†††


 
 

sociale agenda

Begin Titel Organisatie Regio
» bekijk alle activiteiten
 
 


 
 
Version française Meer info Uitschrijven nieuwsbrief Vrienden